🥟 Brutti ma Buoni: křupavé ořechové sušenky pro pravou italskou vánoční atmosféru
Brutti ma Buoni – „ošklivé, ale dobré“ – jsou tradiční italské vánoční sušenky pocházející z regionu Piemont. Malé rustikální hromádky plné opražených oříšků, lehce křupavé zvenku a měkké uvnitř. Přes svůj nenápadný vzhled patří k těm nejvoňavějším a nejoblíbenějším cukrovím v celé Itálii.
A jejich největší kouzlo? Jsou hotové za 30 minut, ze čtyř základních ingrediencí – a přesto chutnají jako z italské cukrárny. 🇮🇹✨
⭐ Co jsou to Brutti ma Buoni?
Jsou to tradiční vánoční sušenky, které se v Itálii pečou už více než sto let. Název „Brutti ma Buoni“ znamená doslova „ošklivé, ale dobré“ – a přesně vystihuje jejich rustikální vzhled.
Typicky obsahují:
-
pražené lískové ořechy nebo mandle
-
bílky vyšlehané do sněhu
-
cukr
-
vanilku nebo pomerančovou kůru
Pečou se krátce, a jakmile vychladnou, získají svou charakteristickou strukturu – křupavou na povrchu a vláčnou uvnitř.
🧈 Ingredience (cca 20 ks)
-
200 g lískových ořechů nebo mandlí
-
150 g cukru krupice
-
2 bílky
-
1 lžička vanilky
-
špetka soli
-
volitelné: jemně nastrouhaná pomerančová kůra
🥣 Postup krok za krokem
1) Opražte ořechy
Pražte 5–7 minut na pánvi nebo v troubě, dokud nezačnou vonět. Nechte lehce zchladnout a nasekejte nahrubo (ne na mouku).
2) Ušlehejte bílky
Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuha. Poté postupně zašlehejte cukr, až sníh bude hladký a lesklý.
3) Přidejte ořechy a vanilku
Do sněhu vmíchejte nasekané ořechy a vanilku (případně pomerančovou kůru). Vznikne hustá, lepivá hmota.
4) Tvarujte sušenky
Pomocí dvou lžic tvořte malé hromádky a pokládejte je na plech s pečicím papírem.
5) Pečte
Pečte cca 20–22 minut při 160 °C, dokud okraje nezačnou zlátnout. Uvnitř zůstanou měkké.
6) Nechte vychladnout
Po vychladnutí získají svou typickou lehce křupavou strukturu.
🟡 Tipy a variace
-
Pro silnější vůni přidejte špetku pomerančové kůry.
-
Směs lískových oříšků a mandlí dodá komplexní chuť.
-
Chcete čokoládovou verzi? Přidejte lžičku kakaa.
-
Skladujte v uzavíratelné dóze – vydrží 7–10 dní.
🎄 Jak podávat Brutti ma Buoni?
-
skvělé k espressu nebo cappuccinu
-
k horké čokoládě během adventních večerů
-
jako drobný dárek v sáčku nebo krabičce
Jsou to přesně ty sušenky, které mizí rychlostí světla – a které si zamilujete při prvním soustu.
❤️ Chcete ochutnat Itálii každý měsíc?
V Italské krabičce pečlivě vybíráme ty nejlepší chutě z Itálie — každý měsíc jiné, vždy ručně balené a připravené s láskou.
Aktuální vánoční krabičku najdete tady: