🥟 Salame di cioccolato: tradiční italský nepečený dezert

Salame di cioccolato je tradiční italský nepečený dezert, který svým vzhledem připomíná salám, ale chutná po čokoládě, másle a sušenkách. V Itálii se připravuje po celý rok, nejčastěji ale v zimních měsících – když je chuť na něco jednoduchého, sytého a poctivého.

Je to dezert, který vznikl z mála surovin a bez zbytečných kudrlinek. Přesně tak, jak to má italská kuchyně ráda.

🇮🇹 Co je salame di cioccolato?

Salame di cioccolato je nepečený čokoládový dezert, typický pro střední a severní Itálii. Základem jsou suché sušenky, čokoláda, máslo a vejce. Dezert se tvaruje do válce, obaluje v cukru a po nakrájení skutečně připomíná plátky salámu.

V tradiční italské verzi nenajdete rozinky, kokos ani vánoční koření. Chuť stojí na kontrastu křupavých sušenek a jemné čokoládové hmoty.

🧈 Suroviny (1 větší salám)

• 200 g suchých máslových sušenek (např. BeBe klasické)
• 100 g kvalitní hořké čokolády (min. 70 % kakaa)
• 100 g změklého másla
• 80 g cukru (krupice nebo jemného třtinového)
• 1 čerstvé vejce
• 2 lžíce kvalitního kakaa
• 1–2 lžíce rumu, Amaretta nebo brandy
• špetka soli

🥣 Postup krok za krokem

1) Sušenky
Sušenky nalámejte rukou na nepravidelné kousky. Nemixujte je – typická struktura salámu vzniká právě díky různě velkým kusům.

2) Čokoláda
Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte ji lehce zchladnout.

3) Máslový krém
Měkké máslo utřete s cukrem do světlého krému. Přidejte vejce, kakao a špetku soli a dobře promíchejte.

4) Spojení
Do krému vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a alkohol. Nakonec přidejte nalámané sušenky a jemně spojte.

5) Tvarování
Hmotu přesuňte na potravinovou fólii nebo pečicí papír a vytvarujte do tvaru salámu. Pevně zabalte.

6) Chlazení
Dejte alespoň na 3–4 hodiny do lednice, ideálně přes noc.

✨ Dokončení

Před podáváním salám rozbalte a obalte v moučkovém cukru, aby připomínal pravý italský salám. Krájejte ostrým nožem na plátky.

☕ Jak se podává v Itálii

• ke kávě nebo espressu
• jako jednoduchý dezert po obědě
• často jen tak, nakrájený na talíř

Salame di cioccolato není typicky vánoční dezert, ale v zimě se připravuje velmi často – právě pro svou jednoduchost a sytou chuť.

📍 Poznámka

Tradiční italský recept obsahuje syrové vejce. V Itálii je jeho použití běžné, vždy je ale důležité sáhnout po čerstvém vejci z ověřeného zdroje.

Pokud se mu chcete vyhnout, lze ho nahradit 2–3 lžícemi smetany ke šlehání nebo navýšením množství čokolády. Výsledná chuť se lehce změní, ale dezert zůstane jemný a krémový.

Jednoduchý, poctivý a nadčasový – přesně takový je salame di cioccolato.