Focaccia s rozmarýnem | Klasický italský recept
Jsou recepty, které nestojí na složitosti, ale na vůni, struktuře a poctivých surovinách. Focaccia al rosmarino – klasická italská focaccia s rozmarýnem – patří přesně mezi ně.
Na první pohled jednoduché pečivo. Jen mouka, voda, droždí, olivový olej, sůl a rozmarýn. Ale právě v téhle jednoduchosti je její kouzlo. Křupavý povrch, vláčný střed a vůně olivového oleje, která připomene Itálii i uprostřed běžného dne. 🇮🇹
⭐ Co je focaccia?
Focaccia je tradiční italské pečivo, které se podobá vyššímu, měkkému chlebu. Nejčastěji se připravuje na plechu, s důlky v těstě, olivovým olejem a jednoduchým dochucením. Klasická verze s rozmarýnem patří k těm nejznámějším.
🌿 Ingredience (1 plech)
-
500 g hladké mouky
-
7 g sušeného droždí nebo 25 g čerstvého
-
325 ml vlažné vody
-
4 lžíce olivového oleje + trochu navrch
-
1,5 lžičky soli
-
1 lžička cukru
-
2–3 snítky čerstvého rozmarýnu
-
hrubozrnná sůl na posypání
🥣 Postup krok za krokem
1) Kvásek nebo základ
Do vlažné vody přidat droždí a cukr. Nechat pár minut stát, aby se droždí aktivovalo.
2) Těsto
Do mísy dát mouku, sůl, olivový olej a připravenou vodu s droždím. Vypracovat hladké, pružné těsto. Mísu přikrýt a nechat kynout přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
3) Přenesení na plech
Plech nebo zapékací formu vymazat olivovým olejem. Těsto přenést na plech a jemně roztáhnout do stran. Nechat ještě 20–30 minut odpočinout.
4) Typické důlky
Prsty udělat do těsta důlky. Povrch zakápnout olivovým olejem, posypat rozmarýnem a hrubozrnnou solí.
5) Pečení
Péct v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 20–25 minut dozlatova.
6) Podávání
Po upečení nechat chvíli vychladnout. Nejlepší je ještě lehce teplá.
💡 Tip z Itálie
Focaccia miluje olivový olej. Nebát se potřít plech i povrch těsta opravdu poctivě – právě díky tomu bude krásně vláčná uvnitř a jemně křupavá na povrchu.
☀️ Proč tenhle recept funguje
Protože připomíná, že i z několika základních surovin může vzniknout něco výjimečného. Focaccia není okázalá, ale právě proto je tak dobrá – jednoduchá, voňavá a poctivá.
❤️ Chcete si dopřát Itálii doma častěji?
V Italské krabičce vybíráme chutě Itálie tak, jak se skutečně jí – jednoduše, poctivě a bez zbytečných kudrlinek.
Aktuální nabídku najdete tady: