Z deníku Italské krabičky

Jsou recepty, které nestojí na složitosti, ale na vůni, struktuře a poctivých surovinách. Focaccia al rosmarino – klasická italská focaccia s rozmarýnem – patří přesně mezi ně. Na první pohled jednoduché pečivo. Jen mouka, voda, droždí, olivový olej, sůl a rozmarýn. Ale právě v téhle jednoduchosti ...

Jsou dny, kdy máte chuť na něco krémového, jemného… a přitom svěžího. Risotto al limone e parmigiano je přesně ten typ jídla, který působí elegantně, ale doma ho zvládnete bez stresu. Italové umí pracovat s jednoduchostí. Citron tady není „kyselá přísada“, ale vůně a lehkost, která zvedne celé jídl...

Jsou soboty, kdy chceme něco hřejivého. Něco, co voní po rajčatech, bazalce a roztaveném sýru. Gnocchi alla Sorrentina patří přesně k těm jídlům, která obejmou ještě dřív, než se první sousto dostane na talíř. Jih Itálie umí jednoduchost povýšit na zážitek. Měkké bramborové noky, poctivá rajčatová ...

Jsou dny, kdy nemáme chuť vymýšlet složitosti. A přesně pro takové chvíle mají Italové odpověď. Pasta al burro e parmigiano – těstoviny s máslem a parmazánem – patří k těm nejjednodušším receptům vůbec. A přesto (nebo právě proto) jsou dokonalé. V Itálii je to jídlo návratu. Když jste unavení, když...

Soboty si v Itálii žádají jiný rytmus. Pomalejší, klidnější, bez spěchu. Jídla, která se nevaří na čas, ale podle nálady. Právě takové je spezzatino di manzo – pomalu dušené hovězí maso, které se nechá dělat samo. Je to typické jídlo italské domácí kuchyně. Ne slavnostní, ne okázalé. Ale poctivé, s...

Jsou dny, kdy není chuť vařit složitě. Kdy stačí pár surovin, teplo domova a klid. V Itálii se v takových chvílích sahá po jednoduchých receptech, které fungují vždy. Uova al Purgatorio – vejce v rajčatové omáčce – patří přesně mezi ně. Nenápadné jídlo, které zasytí, zahřeje a chutná skvěle i bez d...

Po svátcích často hledáme jídla, která jsou lehká, teplá a jednoduchá. Taková, která zasytí, ale nezatíží. V Itálii se v těchto dnech vaří velmi prostě – z pár surovin, které spolu dávají smysl. Pollo al Limone je přesně ten typ jídla. Kuře, citron, olivový olej a pár minut na pánvi. Nic složitého,...

Po svátcích často hledáme návrat k jednoduchosti. K jídlu, které je lehké, poctivé a dává tělu i hlavě klid. V Itálii se v takových dnech neřeší trendy ani „detox“ – vrací se k základům. Pasta al Pomodoro patří k těm receptům, které se vaří po celý rok. V zimě navíc zcela přirozeně z kvalitních raj...

Po dnech plných slavnostního jídla, cukroví a těžších chutí přichází chvíle, kdy má člověk chuť na něco obyčejného. V Itálii se v takových dnech vaří velmi jednoduše. Pasta aglio, olio e peperoncino patří k těstovinám, které Italové připravují běžně – klidně i mezi svátky. Ne proto, že by „došlo jí...

Salame di cioccolato je tradiční italský nepečený dezert, který svým vzhledem připomíná salám, ale chutná po čokoládě, másle a sušenkách. V Itálii se připravuje po celý rok, nejčastěji ale v zimních měsících – když je chuť na něco jednoduchého, sytého a poctivého. Je to dezert, který vznikl z mála ...